Os doces de fazenda são uma das maiores tradições brasileiras. Essas delícias ajudam a contar uma história de delicadeza e miscigenação cultural
A tradição da nossa doçaria vem da época colonial, tempo em que se contava com escravas escolhidas a dedo para bater claras em neve, acertar o ponto das receitas, servir as mesas com a elegância das compoteiras de cristal e das salvas de prata. Cada família tentava impressionar por suas especialidades e, não raro, o convidado saía com um pote de doce, oferecido como presente.
Na época das sinhás, o açúcar já fazia parte da culinária brasileira, popularizado pela grande produção de cana a partir dos séculos 16 e 17. Antes receitado como remédio pelos boticários, logo profundamente enraizado em nossos hábitos, costumes, economia, identidade.
